寿司職人とは

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かつてカウンターで寿司を握る職人は、客との会話も技術の一部といわれてきました。しかし今は事情が変わってきました。

早い、安いから、味でも勝負の激戦区になってきた回転すし系の大衆店や、ケータリング専門すし店などでも、腕のいい職人は引っ張りだこです。

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