豆腐職人とは

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豆腐職人とは

大豆から豆腐を作る職人の仕事です。かつては店舗の奥で製造し、それを売る、製造直営店が町に数件は見られたが、いまやスーパーに並ぶ大手メーカーの豆腐に押されて、

昔ながらの豆腐店は激減しています。一方、最近は豆乳やおからなど、豆腐関連の食材が健康食品として注目を集めていることから、材料や製法にこだわり、新たに開業する人も増えています。

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