マグロ解体職人とは

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マグロは、日本人が大好きな食材のひとつです。扱い方によって、味に差が出ます。そんなマグロを丸ごと一本、なたや包丁を使って解体し、商品とする仕事です。

基本的には市場での裏方仕事です。市場や漁協などの仕事もする必要はあるが、マグロをさばくことがメインとなります。

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